겨울철 굴 식중독 증상과 무즙 세척법(+생굴 보관, 손질법)

겨울철 굴 식중독 증상과 무즙 세척법(+생굴 보관 및 손질법)

겨울철 별미 생굴, 왜 노로바이러스 위험이 높을까?

찬 바람이 불면 생각나는 생굴은 '바다의 우유'라 불릴 만큼 영양소가 풍부합니다. 하지만 겨울철 식중독의 0순위 원인인 노로바이러스는 영하 20도에서도 생존하는 강력한 생명력을 가졌습니다.

특히 굴과 같은 패류는 바닷물을 걸러내며 플랑크톤을 섭취하는데, 이때 바이러스가 내장에 축적됩니다. 면역력이 약한 4050 세대나 어르신들이 생으로 섭취할 경우 24~48시간의 잠복기를 거쳐 심한 구토와 설사를 유발할 수 있어 주의가 필요합니다.

일반적인 수돗물 세척만으로는 굴 내장의 바이러스를 완벽히 제거하기 어렵습니다. 이때 가장 효과적인 생활 지혜가 바로 '무즙'을 활용하는 것입니다.

생굴은 부패 속도가 매우 빠르기 때문에 가급적 구매 당일 섭취하는 것이 가장 좋지만, 남았을 경우 보관 방식에 따라 신선도가 극명하게 갈립니다.

생으로 드실 계획이라면 냉장 보관은 최대 2일을 넘기지 않아야 합니다.

해수 활용: 봉지 굴의 경우 원래 들어있던 바닷물(충전수)과 함께 보관하는 것이 가장 좋습니다.
밀폐 용기: 굴이 공기에 닿으면 산화되어 맛이 변하므로, 바닷물과 함께 밀폐 용기에 담아 김치냉장고나 냉장고 안쪽 깊숙한 곳(가장 온도가 낮은 곳)에 보관하세요.

이틀 안에 드시기 어렵다면 무조건 냉동 보관을 해야 하며, 이후에는 반드시 가열 조리용으로만 사용해야 합니다.

세척 후 보관: 앞서 설명한 소금물 세척을 마친 후 물기를 적당히 제거합니다.
소분 포장: 한 번 먹을 만큼씩 지퍼백에 펴서 담습니다. 이때 약간의 소금물을 함께 넣으면 수분이 빠져나가는 것을 막아 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
해동 주의: 냉동된 굴을 해동할 때는 실온이 아닌 냉장실에서 천천히 해동하거나, 요리 직전 흐르는 찬물에 헹궈 바로 조리해야 비린내를 잡을 수 있습니다.

노로바이러스를 완벽하게 사멸시키는 유일한 방법은 가열입니다. 생식용 굴이라도 컨디션이 좋지 않거나 면역력이 약하다면 반드시 익혀 드시는 것이 좋습니다.

만약 생굴을 먹은 뒤 구토나 설사 증상이 나타났다면 다음의 대처법을 반드시 숙지해야 합니다.

지사제 복용 금지: 설사는 몸 안의 독소를 배출하는 자정 작용입니다. 약으로 억지로 멈추면 독소가 장내에 머물러 증상이 장기화될 수 있습니다.
수분 보충 우선: 잦은 설사는 탈수를 유발합니다. 따뜻한 보리차나 전해질 음료(이온 음료)를 조금씩 자주 마시는 것이 좋습니다.
병문 방문: 증상이 이틀 이상 지속되거나 고열이 동반될 경우, 지체 없이 내과를 방문하여 수액 처방을 받아야 합니다.

"오늘 정보가 도움 되셨나요? 주변에 생굴을 즐기시는 지인분들께 이 세척법을 공유해 건강한 겨울 식탁을 지켜주세요!"

[함께 보면 좋은 글]

겨울 보양식 겉바속촉 굴전과 시원한 굴국밥 황금레시피